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诗文 酸奶溶豆
释义
酸奶溶豆的做法

食材明细

主料
  • 浓稠酸奶 30g
  • 蛋白 30g
  • 奶粉 15g
  • 玉米淀粉 7.5g
  • 白糖 3g
辅料
  • 白醋 两滴
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

酸奶溶豆的做法步骤

  • 酸奶溶豆的做法步骤:1
    1
    淀粉和奶粉过筛入酸奶中,搅拌均匀
  • 酸奶溶豆的做法步骤:2
    2
    蛋白放入无水无油容器中,滴入白醋
  • 酸奶溶豆的做法步骤:3
    3
    分三次加入白糖(1.打出鱼眼泡加入。2.打至鱼眼泡消失加入。3.打至细腻不流动加入),打至硬性发泡,即提起打蛋器有直立直角
  • 酸奶溶豆的做法步骤:4
    4
    取三分之一蛋白放入酸奶液,翻拌均匀,千万不要搅拌消泡
  • 酸奶溶豆的做法步骤:5
    5
    倒回蛋白中,继续翻拌均匀
  • 酸奶溶豆的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀
  • 酸奶溶豆的做法步骤:7
    7
    装入裱花袋,提前装好裱花嘴。烤箱上下火100度预热
  • 酸奶溶豆的做法步骤:8
    8
    挤出均匀大小
  • 酸奶溶豆的做法步骤:9
    9
    上火100,下火90度,中层50分钟。30分钟时开始多看几次,发现颜色有变化,即可上火调至90度
  • 酸奶溶豆的做法步骤:10
    10
    取出晾凉马上装入密封容器,以免受潮
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   秋季食谱   学生  
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更新时间:2025/3/10 16:15:20