“雷公根,梧州地区喜欢叫灯盏菜,可以用来煮凉茶,但是一般我们更喜欢拿新鲜的雷公根来煮汤,鱼、猪小肚、猪横脷、大骨都是很好的搭配方案。雷公根煮鱼汤,有清热祛湿的功效。”
食材明细
雷公根鲫鱼汤的做法步骤
-
-
2 煎好的鲫鱼下砂锅加水,放入拍过的姜块、白酒,大火煮开后转小火煲上半个小时。
-
3 雷公根洗净去根须,漂干净,切碎。半小时后鱼汤变白鱼肉软烂时倒入锅中,再煮十分钟。
-
4 十分钟左右雷公根已经软熟,加盐调味,装入汤盆即可。
小窍门
雷公根这个东西有的人吃不惯,像鱼腥草一样。如果是害怕鲫鱼的小刺跟雷公根混在一起,鱼汤煮好后可以先把鲫鱼捞出,汤过滤一遍再放入雷公根。
使用的厨具:汤锅、不粘锅
所属分类:
汤类
汤羹
产妇
老人
冬季食谱
午餐
晚餐
|