“这是一种海鱼，看着这鱼和鲬鱼很像，但也不敢确定。
因为只记得当初买的时候，老板管它叫大头鱼，所以也不知学名叫什么了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧大头海鱼的做法步骤
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1把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。 -
2把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。 -
3准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。 -
4热锅下油，把鱼放锅里煎。 -
5两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。 -
6接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。 -
7煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。
小窍门
1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。
使用的厨具：炒锅
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