“萝卜在老家也叫做菜头，所以萝卜糕也叫做菜头糕，一般是用白萝卜做的，简单好吃，尤其刚刚煎好出锅，蘸上甜醋，香脆又不油腻，配茶水喝稀饭，都是极好的。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
萝卜糕的做法步骤
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1材料图 -
2大米先浸泡1小时以上，为了便于打粉 -
3虾米洗干净后，提前10分钟浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，备用。 -
4萝卜切丝 -
5猪肉绞碎 -
6打米浆 -
7热锅，油7分热，炒碎肉片刻，把肉炒散 -
8加入萝卜丝，炒匀，淋入少许浸泡虾米的水，把所有材料炒至8分熟 -
9把炒好的材料用模具盛出来 -
10倒入米浆，搅拌均匀 -
11蒸锅的水煮沸后，放入搅拌好的萝卜糕，蒸20分钟 -
12萝卜糕蒸好后，放凉，切小方块 -
13油锅8分热，放入小方块，文火慢煎，一面煎至金黄，再换另一面。 -
14炒锅内放入烧许油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少许水和糖（按个人口味），烧开即可。 -
15香喷喷的早点准备好了
小窍门
做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦，可以直接用米粉加水搅拌米浆，不管哪种方式，米浆的稀稠程度是，用筷子挑起来，米浆中速下滑，米浆太稠，做出来的萝卜糕会比较硬，米浆太稀，萝卜糕不容易成型。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
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