“今年的夏天都在做酸奶蛋糕，现在秋天来了，乳酪蛋糕也跟着做起来罗~昨晚我洗澡出来，看到女儿在吃蛋糕，她看到我就问：妈妈，你做了蛋糕为什么不告诉我呀？还好我自己发现了。呃……，这不是看你要睡觉了，想留明天再给你吃的嘛~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备好材料，奶酪提前软化备用 -
2黄油室温软化后加10g糖粉打发 -
3加入奶酪搅打均匀 -
4分次加入蛋黄搅打均匀（大鸡蛋要2个就行） -
5充分拌融合后备用 -
6加入过筛的粉类 -
7用刮刀上下拌均匀，面糊呈无颗粒面糊状 -
8蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡（打蛋器要洗净擦干哦），提起打蛋器可拉起长弯钩 -
9取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀 -
10再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀 -
11把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀 -
12拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生 -
13乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面气泡 -
14放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去）150度，烤60分钟（时间温度供参考） -
15烧制过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出来即是熟了 -
16出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃，味道会更加好的
小窍门
1.大号蛋要2个就行了，这次买的鸡蛋好小
2.全部低温烘烤，还是有点开裂了
2.全部低温烘烤，还是有点开裂了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙