“八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的，在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣八带鱼的做法步骤
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1八带鱼清洗干净，去掉牙齿 -
2锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右 -
3捞出后过冷水 -
4青红椒切椒圈 -
5葱、姜、蒜切末 -
6锅内热油，倒入葱、姜、蒜 -
7放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香 -
8倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁 -
9沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
小窍门
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
使用的厨具：煮锅、炒锅
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