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诗文 五花肉红椒炒豆腐皮结
释义
五花肉红椒炒豆腐皮结的做法
“五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。”

食材明细

主料
  • 豆腐皮 100克
  • 五花肉 40克
  • 红椒 40克
辅料
  • 葱 1小段
  • 蒜 1大瓣
  • 姜 2克
  • 盐 适量
  • 生抽 4克
  • 老抽 2克
  • 料酒 5克
  • 花椒粉 1克
  • 食用油 适量
  • 香菜 2棵
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红椒炒豆腐皮结的做法步骤

  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：1
    1
    先处理豆腐皮，这是整块的豆腐皮。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：2
    2
    将豆腐皮切成长10厘米左右的段。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：3
    3
    将两到三个豆腐皮段叠在一起，打成结。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：4
    4
    菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：5
    5
    红椒先切条再改刀成菱形块，香菜切碎，五花肉切条不要太厚哟，葱切葱花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：6
    6
    先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：7
    7
    开火，锅内倒入油，下入五花肉，煸炒。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：8
    8
    加入生抽、老抽、料酒翻炒。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：9
    9
    加入葱花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：10
    10
    加入豆腐皮结。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀，加入花椒粉、盐，豆腐皮结要多炒一会，让它吸收锅内的汤汁，以便更好的入味。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：12
    12
    当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。
  • 五花肉红椒炒豆腐皮结的做法步骤：13
    13
    成品。

小窍门

豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下，更容易成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 7:15:54