“五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红椒炒豆腐皮结的做法步骤
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1先处理豆腐皮，这是整块的豆腐皮。 -
2将豆腐皮切成长10厘米左右的段。 -
3将两到三个豆腐皮段叠在一起，打成结。 -
4菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。 -
5红椒先切条再改刀成菱形块，香菜切碎，五花肉切条不要太厚哟，葱切葱花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。 -
6先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。 -
7开火，锅内倒入油，下入五花肉，煸炒。 -
8加入生抽、老抽、料酒翻炒。 -
9加入葱花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。 -
10加入豆腐皮结。 -
11翻炒均匀，加入花椒粉、盐，豆腐皮结要多炒一会，让它吸收锅内的汤汁，以便更好的入味。 -
12当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。 -
13成品。
小窍门
豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下，更容易成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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