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诗文 杯子奶油蛋糕
释义
杯子奶油蛋糕的做法
“裱花,我也是名新手。这是我第一次做的杯子裱花蛋糕,以前做的啊!爱拍照的我一定会把第一次记录下。”

食材明细

主料
  • 低粉 70克
  • 玉米淀粉 10克
  • 大鸡蛋 4个
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 40克
  • 白糖 70克
辅料
  • 新鲜柠檬汁 几滴
  • 淡奶油 200克
  • 白糖 15克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

杯子奶油蛋糕的做法步骤

  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖打散。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入40克的玉米油拌匀。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入40克牛奶,搅拌均匀。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖,把蛋白打成干性发泡。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋,挤到纸杯里,把烤盘震几下。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    200克淡奶油15克白糖,隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位,这样的可以用来抹面挤花了。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    打发好的淡奶油,装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
  • 杯子奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    我用的是8齿的花嘴。

小窍门

淡奶油和白糖的比例是100;8
淡奶油一定要隔冰水打发。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 3:29:46