“戚风的方法其实都是大同小异，掌握方法就不会被“气疯”，下面步骤有提到一些小细节，希望能帮助到大家，让我们一起共同学习共同进步！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，（用无水无油的干净容器，不能有丝毫的蛋黄滴落混入蛋白中） -
2蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入24克细砂糖搅拌糖完全融化再加入32克色拉油再次搅拌均匀
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3倒入牛奶搅拌均匀
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4筛入混合好的低粉和玉米淀粉
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5搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
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6蛋白滴几滴白醋分三次加入粗砂糖打发
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7打发至打蛋头提起有坚挺的小尖即可
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8分三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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9将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
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10翻拌均匀
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11倒入模具震出气泡，预热好烤箱放入中下层上下火135度烤50分钟
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12出炉以40厘米的高度平摔出热气倒扣放凉
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13放凉的戚风没有塌陷，几乎与模具持平
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14徒手脱模（可以参考相关的徒手脱模视频）
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15侧面干净无掉渣，这就是徒手脱模的好处
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16切开里面基本没有过大的气孔，还算满意
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕