“今年爱吃榴莲，自从上次做了榴莲芝士蛋糕后，特别想把榴莲做成其它口感的甜品。中秋节快到了，提前研究了下榴莲馅月饼，这次总的来说做得很成功，皮皮和大瑞瑞以及老公吃的都很开心。下次要把榴莲馅炒干一点，那样应该榴莲味道更浓，更好包馅，这次炒的有点湿。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
软心榴莲芝士冰皮月饼的做法步骤
-
1准备好做冰皮的材料。 -
2先倒入盆中炼乳。 -
3然后依次加入白糖、牛奶、花生油拌匀。 -
4再加入面粉拌匀。 -
5加入糯米粉拌匀。 -
6加入粘米粉拌匀至无颗粒顺滑状态。 -
7上蒸锅蒸透，时间大约20分钟左右，中间搅拌一下至没有发白的面糊为止。 -
8微微凉一下，用保鲜膜包住备用，防止春皮。 -
9准备好做馅料的材料 -
10放入盆中黄油、奶酪、和白砂糖用打蛋器打匀。 -
11加入榴莲肉打匀。 -
12加入玉米淀粉拌匀。 -
13加入牛奶拌匀。 -
14放锅中蒸熟，中间每五分钟搅拌一次，让面糊熟透。 -
15（这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。 -
16准备好手粉（把粘米粉或面粉炒熟或烤熟发黄了就是手粉）。再准备好包入馅料里面的纯榴莲肉，也可以不加，这一步很麻烦，包不好，榴莲肉会被模具挤出来。 -
17我用的是50克的模具，馅料25克，皮料25克的比例。用模具轻轻压出即可。表皮还加了可可粉，颜色也漂亮。
小窍门
这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟馅料，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。
使用的厨具：打蛋器、不粘锅、蒸锅
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