“羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳的功效，所以，在严寒冬季，多食羊肉，可御寒保暖，温中补虚壮阳，增强抗病能力。
孜然羊肉是一道风味独特的经典菜肴，以羊后腿肉为最佳食材，配上孜然粉，辣椒面，食盐等调料精制而成，口味鲜香，营养丰富，深受广大食客喜爱。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然羊肉的做法步骤
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1香菜取根洗干净，羊肉洗干净切成片。 -
2准备葱姜蒜，鸡蛋，孜然和辣椒面。
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3香菜切成小段，生姜和大蒜切片备用。
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4切好的羊肉加入一个蛋清，淀粉，盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉和老抽。
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5用手抓拌均匀腌制20分钟。
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6锅中倒油300克，油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白。
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7捞出控油。
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8锅中倒油，油温七成热将孜然粒，辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味。
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9再将羊肉倒进去翻炒均匀。
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10最后将香菜放进去翻炒两下关火。
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11美味可口，色香味俱全的孜然炒羊肉是不是看着都想吃。
小窍门
1、要买新鲜羊肉自己回来切片，不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜，口感完全不同，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。
2、很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动，腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制。
2、很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动，腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制。
使用的厨具：不粘锅
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