正宗清蒸换米鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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姜切4片和姜丝，辣椒切丝，葱切丝和葱段（待会垫底用的）
2
鱼让商贩杀好，内脏和鱼鳃都得去除干净洗净，
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在鱼身上均匀抹少许盐，两面都得抹，腌30分钟即可。不能腌太久，久了鱼肉质会变柴。
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30分钟后将水倒干净，然后葱段铺底再摆上鱼，鱼身上放姜片。
5
大火烧开水再放入鱼蒸6分半钟。这鱼不大体长大约在14厘米，只要鱼肉不粘骨，鱼就是会熟的。若蒸过火鱼肉会变柴些不嫩滑
6
鱼岀锅抽掉葱段和姜片倒岀鱼汤。再撒上姜丝葱丝辣椒丝
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锅洗净，烧热锅倒油再用中火烧热油至冒烟再淋上热油逼岀葱姜香味，淋热油时可以将火关小些但不要关火以保持高油温。
8
淋上热油后淋少许生抽。生抽不要太多，鱼之前有腌过会稍微入味，可以用味事达或小儿酱油这些酱油不会太咸更能吃岀鱼的鲜甜嫩滑。不一定要蒸鱼豉油。

诗文	清蒸换米鱼
释义	“长棘银鲈潮汕地区叫做换米鱼是一种浅海小杂鱼。” 食材明细主料换米鱼 4条辅料姜 1块辣椒 1段葱 2棵盐 0.5匙生抽 2匙原味口味蒸工艺十分钟耗时简单难度清蒸换米鱼的做法步骤 1 姜切4片和姜丝，辣椒切丝，葱切丝和葱段（待会垫底用的） 2 鱼让商贩杀好，内脏和鱼鳃都得去除干净洗净， 3 在鱼身上均匀抹少许盐，两面都得抹，腌30分钟即可。不能腌太久，久了鱼肉质会变柴。 4 30分钟后将水倒干净，然后葱段铺底再摆上鱼，鱼身上放姜片。 5 大火烧开水再放入鱼蒸6分半钟。这鱼不大体长大约在14厘米，只要鱼肉不粘骨，鱼就是会熟的。若蒸过火鱼肉会变柴些不嫩滑 6 鱼岀锅抽掉葱段和姜片倒岀鱼汤。再撒上姜丝葱丝辣椒丝 7 锅洗净，烧热锅倒油再用中火烧热油至冒烟再淋上热油逼岀葱姜香味，淋热油时可以将火关小些但不要关火以保持高油温。 8 淋上热油后淋少许生抽。生抽不要太多，鱼之前有腌过会稍微入味，可以用味事达或小儿酱油这些酱油不会太咸更能吃岀鱼的鲜甜嫩滑。不一定要蒸鱼豉油。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
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食材明细

清蒸换米鱼的做法步骤