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诗文 清蒸武昌鱼
释义
清蒸武昌鱼的做法
“这道菜原汁原味的保持了鱼的清香,制作简单,形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇,是一道零失败的家常菜。
武昌鱼体型扁平,易熟,营养丰富。其高蛋白、低胆固醇,对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。”

食材明细

主料
  • 武昌鱼 1条
  • 1块
  • 2段
  • 红辣椒 适量
辅料
  • 2克
  • 食用油 10毫升
  • 蒸鱼豉油 15毫升
  • 料酒 5毫升
  • 生抽 5毫升
  • 香油 几滴
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:2
    2
    将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:3
    3
    开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:5
    5
    趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:6
    6
    鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:7
    7
    趁热将碗汁倒在鱼身上。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:8
    8
    将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:9
    9
    锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。
  • 清蒸武昌鱼的做法步骤:10
    10
    将油浇在鱼身上即可。

小窍门

1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。
2、 如果鱼比较大,就要多蒸一会。但不要蒸得太久,因为时间过久,会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出,就说明鱼肉已经熟了。
3、 最后一步,油一定要烧到冒烟,这样浇到鱼肉上才好吃。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/19 4:31:25