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诗文 酱爆洋白菜
释义
酱爆洋白菜的做法

食材明细

主料
  • 圆白菜 适量
  • 适量
  • 朝天椒 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 甜面酱 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酱爆洋白菜的做法步骤

  • 酱爆洋白菜的做法步骤:1
    1
    葱切末,姜切片,蒜切片,辣椒(提前泡水30min)切段,圆白菜用手撕成片,备好
  • 酱爆洋白菜的做法步骤:2
    2
    锅中倒入底油,微热后放入辣椒,油热以稍稍冒烟为准,煸炒出香味后,放入姜和蒜,煸炒后放入洋白菜,大火快速翻炒,注意翻炒的频率,一定要快,否则菜的边缘糊了,中间还没熟,炒熟后承盘待用
  • 酱爆洋白菜的做法步骤:3
    3
    锅中倒入底油,调小火,放入甜面酱,约为油的4倍,炒至甜面将冒出较多小泡,放入料酒,炒一会后放入酱油,翻炒一会后放入葱花,炒至甜面酱反油后,倒入炒好的圆白菜,加入味精,香油,翻炒出锅。

小窍门

辣椒要少放,因为只是借其味,重点还是在酱的味道。辣椒要提前泡好,否则炒的时候易糊
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/10 21:38:58