“重庆人最会过夏天。
一入夏，仔姜，辣椒刚一上市，重庆人又有一道飘香整个夏季的美味啦。小篱舍倾情推出姜爆鸭菜谱，一定美爆你的味觉！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
重庆地道酱爆鸭子的做法步骤
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1备料：仔姜切片 -
2小青椒对破切开，黄葱切断 -
3焯水：仔鸭宰小块，水开后下锅，滤掉浮末后起锅 -
4漏勺捞起。滤掉水分 -
5爆炒：热锅上油，纯菜籽油半斤，油烧开 -
6油爆：油开后焯好水的仔鸭块入锅，大火翻炒1分钟 -
7佐料：此步需放入的佐料为：盐2勺、蒜片、耗油1勺，酱油2 -
8老山城啤酒（一定选老山城，啤酒味更浓烈）整瓶啤酒入锅，刚淹过鸭子，烧开后，开小火，盖上盖子焖10分钟。 -
9啤酒漫过鸭子 -
10加盖 -
11开盖，放佐料揭开盖子，开大火，烧干啤酒，依次放入仔姜片、葱段，不停翻炒 -
12继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒（嗜辣的朋友可以在上一步骤放入）、鲜花椒，糖1勺，味精适量。 -
13起锅：小辣椒变深绿色，鸭子焦香，即可起锅 -
14成品 -
15成品 -
16成品
小窍门
吃得辣的，早放辣椒，反之，最后放辣椒的时候少炒一会。
使用的厨具：炒锅