“立秋之后，虽然北京的天气未见明显凉意，还是阻挡不了贴膘的动力。珍珠丸子掺点豆腐，营养而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
珍珠豆腐丸子的做法步骤
-
1猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小时泡上 -
2将豆腐略杵碎，加入肉馅 -
3搅打均匀，这是和做珍珠丸子惟一不同的步骤 -
4取一小块肉馅，揉成圆 -
5裸肉丸在糯米堆里打个滚儿 -
6穿上“珍珠”外衣，就可以体面地站在一起了 -
7如果馅料多，就在上面再码一层丸子 -
8上锅蒸15分钟左右就好了 -
9出锅 -
10洒上小香葱，香菜也可以 -
11糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩……其实里面的豆腐吃着不是很明显，只是觉得丸子软嫩、不腻人 -
12一叶扁舟珍珠来，呵呵 -
13这一盘“大珍珠”，是今年春节的时候在老家做的，被家人一扫而光
小窍门
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点儿的都行。
使用的厨具：蒸锅
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