“可能有人觉得，羊肉在冬天吃才有滋补的作用，认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然，夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。
羊腿是第一次做，红烧更是第一次尝试，味道出乎意外的好，2根羊腿一餐就一扫而光。之前担心的膻味几乎没有，咸鲜酥烂的肉香，配上筒骨里吸饱了浓郁汤汁的骨髓，吸溜一口真是美味极了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊腿的做法步骤
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1斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。 -
2清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。 -
3准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。 -
4锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。 -
5炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。 -
6放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。 -
7加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。 -
8装盘。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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