“毛豆就是新鲜的黄豆，可以入菜食用。特别是夏季，毛豆大量上市，煮食后味道更加鲜美。常见的做法就是放盐、八角、花椒等一些常用的调料将其煮熟入味，也可以将其从豆荚中剥出，直接炒食。今天我就用最简单的方法来做这道盐水毛豆。煮好的毛豆先暂不捞出，继续放在汤中浸泡，这样吃起来味道更加浓郁。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
盐水毛豆的做法步骤
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1将毛豆用盐水清洗干净 -
2将毛豆的两端用剪刀剪去，这样在后面的腌制和煮时才能更好地入味 -
3所有的毛豆都处理好，放八角、花椒、盐 -
4倒入适量清水，腌泡30分钟左右 -
5中火煮开，20分钟 -
6关火，毛豆先不捞出，继续泡在汤中，凉后捞出食用。如果能浸泡在汤中数几小时再食用，味道更棒 -
7夏季来一盘盐水毛豆，不失为一道下酒的小菜 -
8豆子微绿，香而不腻
小窍门
毛豆表面有茸毛，容易粘上灰尘，所以要用盐水清洗干净；为了便于入味，要将豆荚两端剪去，这样才能更好地入味；时间不宜太长，豆子煮得太烂也不好吃；如果能泡在汤中数小时再食用，除了浓郁的豆香外，还有调料的微微香气，味道更佳。
使用的厨具：煮锅
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