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诗文 巧克力杯子蛋糕
释义
巧克力杯子蛋糕的做法
“巧克力可以让人的心情变得愉快,把它融入蛋糕中,更是美美的下午茶啊,上面用奶酪霜装饰再撒上糖珠,是不是更美了呢,而且这样还不容易化呢,口感也不腻,快快一起来试试吧。
这是10个量。”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 135克
  • 无盐黄油 45克
  • 细砂糖 40克
  • 低筋面粉 30克
  • 淡奶油 70克
  • 糖珠 适量
辅料
  • 淡奶油 45克
  • 鸡蛋 3个
  • 可可粉 15克
  • 马斯卡彭 70克
  • 糖粉 12克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    先将材料准备好
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    黑巧克力加淡奶油加黄油小火加热,不停地搅拌,成细腻的巧克力酱就可以了,不要时间太长,会油水分离的,蛋白与蛋黄分离,蛋黄加入其中,
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白加细砂糖打发
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    至硬性发泡
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄糊中筛入低粉和可可粉,拌匀
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    再把蛋白取1/3与蛋黄糊拌匀,再都倒入蛋白中,拌匀
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具中,大约8分满,一共10个
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    175度,中层,烤大约20分钟
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出冷却,准备装饰
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    马斯卡彭加淡奶油加糖粉打至顺滑,装入裱花袋
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:11
    11
    像曲奇一样,转几圈,再撒上糖珠就可以了。

小窍门

第一步大约2分钟就可以了,如果油水分离了,也不影响以后的操作。
不用怕消泡,不会消泡的,因为油很大哦。
上述步骤中也可以先将蛋白与蛋黄糊拌匀,再筛入低粉与可可粉。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:42:40