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诗文 蓝莓乳酪挞
释义
蓝莓乳酪挞的做法
“夏天炎热,吃甜品会有一点腻的感觉,但加了水果的挞,一点都不会腻,而且多吃蓝莓可以美容养颜,把蓝莓加到甜甜的挞里,别有一凡味道,这里是两个6寸的量。”

食材明细

主料
  • 无盐黄油 80克
  • 糖粉 50克
  • 低筋面粉 150克
  • 马斯卡彭 250克
  • 酸奶 100克(浓)
  • 玉米淀粉 10克
  • 蓝莓 适量
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 0.5克
  • 淡奶油 50克
  • 细砂糖 50克
  • 柠檬汁 数滴
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓乳酪挞的做法步骤

  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:1
    1
    黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大,颜色变白
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:2
    2
    分两次加入蛋液,打匀至羽毛状,
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:3
    3
    分2次筛入盐和低粉,拌匀至无颗粒无干粉状态,
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:5
    5
    马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:6
    6
    再加入酸奶,淡奶油,鸡蛋,柠檬汁(没有可以不加),继续打至顺滑,呈糊糊状态略微有点稠
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:7
    7
    筛入玉米淀粉拌匀,夏天天热,要冷藏备用,
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:8
    8
    取出挞皮,轻轻整成圆形,不要揉,会出油的,用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮,放入挞盘里,内壁用手轻轻压平,
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:9
    9
    倒入奶酪糊,再取适量蓝莓粒放入其中,注意不要弄破了,
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:10
    10
    烤箱160度预热,中层,45分钟,
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:11
    11
    刚烤好的挞会鼓起来,等凉了就下去了
  • 蓝莓乳酪挞的做法步骤:12
    12
    上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。

小窍门

挞皮的油比较大,所以不能用力揉,否则会出油的。
挞液夏天要冷藏备用。
蓝莓粒不要弄破了,不然不发看。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   派塔  
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更新时间:2025/3/15 3:37:02