“以前在家的时候，常去卤味铺买泡椒做的东西，泡椒凤爪，泡椒猪手，泡椒猪耳，泡椒牛肚。。。吃的不少，可自己还没动手做过呢。今天第一次，试做了泡椒凤爪，感觉不错哦~~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。 -
2剁好的鸡爪加姜片，花椒和盐煮熟。大约开锅后六七分钟就可以关火。 -
3煮好的鸡爪倒去汤汁。 -
4用流动水冲二十分钟。 -
5取一个大碗，倒入凉白开，加花椒，姜片，白醋，盐和泡椒，再倒点泡椒水。 -
6把冲好的鸡爪倒入调好的泡汁中，放冰箱冷藏。我放了大约二十个钟头，中间翻动几次。
小窍门
因为是第一次做，所以有也在网上搜其它网友的做法。最主要的，第一点就是煮的时候，鸡爪不要煮太长时间，太过软烂吃起来没弹性；二是一定要用流动水冲干净鸡爪上有胶质，这样泡出来的汤才不会浊；三喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣与不辣之间徘徊，因为最近上火太厉害，后来还是切碎了两个，泡出来的辣味刚好。