“我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1酸菜鱼调料包，这个调料包是我试过好多牌子后，最后常驻我家的牌子，除了做酸菜鱼，这个做水煮肉片也挺好的 -
2把鱼片成厚薄均匀的鱼片 -
3准备一个蛋白 -
4把蛋白倒入片好的鱼中，轻柔的抓匀，放旁边待用 -
5鱼骨剁成小块 -
6油锅里放入姜丝煸炒一下 -
7放入鱼块翻炒 -
8将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀 -
9炒好的鱼块中倒入开水，没过鱼身 -
10准备调料包 -
11将调料包放入鱼汤中，煮制两三分钟 -
12将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中 -
13全部鱼放好后再煮一两分钟，上面有泡沫可以用勺子舀去 -
14轻轻的装盘，小心鱼片碎掉 -
15准备好适量花椒 -
16将花椒跟小葱放在鱼汤最上面 -
17将冒烟的热油浇在上面（最喜欢听那呲的浇油声了）?? -
18美味的酸菜鱼出炉了?? -
19??小伙伴们，啤酒干起来??
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐