“糖醋带鱼，江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单，味道鲜香。家常海鲜的代表。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
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1带鱼去银色细鳞，可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。 -
2起油锅油至8成热转中小火煎。 -
3煎至两面金黄取出沥油。 -
4锅中留少许油，放入葱花，姜片大火爆香。 -
5放入煎好的带鱼块，倒入适量料酒。两碗清水，少许老抽，适量生抽，一勺镇江醋，少许砂糖盖盖焖煮。 -
6煮大约15分钟（期间可翻动几次）汤汁收到两成时，试下咸淡，一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。 -
7倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜