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诗文	松鼠鲈鱼
释义	食材明细 主料 鲈鱼 1条 淀粉 适量 盐 适量 油 2/3炒锅 玉米粒 适量 豌豆粒 适量 番茄汁 适量 酸甜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 松鼠鲈鱼的做法步骤 1 鲈鱼买回来后去鳞、去腮，去鱼头 2 剔除中间的大鱼骨，但是尾巴处不切断 3 横切花刀，切到鱼皮处停止 4 竖切花刀，到鱼皮处停止 5 锅里热油，鱼片裹好淀粉 6 将切好花刀的鱼片入锅炸制微微发黄，依次放入鱼头炸制 7 另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制，调入玉米淀粉，倒入番茄酱，搅拌均匀 8 将汁液倒入鱼身 小窍门 1、鱼的大小很重要，不能太大，以一斤半左右为宜 2、炸制过程中一定要用筷子将花刀块突出 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   常见菜式
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