食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
松鼠鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼买回来后去鳞、去腮，去鱼头 -
2剔除中间的大鱼骨，但是尾巴处不切断 -
3横切花刀，切到鱼皮处停止 -
4竖切花刀，到鱼皮处停止 -
5锅里热油，鱼片裹好淀粉 -
6将切好花刀的鱼片入锅炸制微微发黄，依次放入鱼头炸制 -
7另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制，调入玉米淀粉，倒入番茄酱，搅拌均匀 -
8将汁液倒入鱼身
小窍门
1、鱼的大小很重要，不能太大，以一斤半左右为宜
2、炸制过程中一定要用筷子将花刀块突出
2、炸制过程中一定要用筷子将花刀块突出
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式