正宗墨鱼汁海鲜饭的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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主要材料备齐。
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网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。
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与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。
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TintaDeSepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。
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鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
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黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。
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放入蒜蓉炒出香味。
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倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
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网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
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加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
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加入100ml左右的高汤翻炒。
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看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。
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取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。
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加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。
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加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。
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将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
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柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。
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盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
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出锅后可以再撒点欧芹碎。

诗文	墨鱼汁海鲜饭
释义	“这期的内容做的很吃力，虽然之前在上海吃过，但是只有饭，味道把握不准，也没有海鲜。个人觉得类似Rissoto(意大利调味饭)。在网上搜了别人的做法，比对和总结一番，就形成了这期的内容。” 食材明细主料大米 2人份鲜虾若干贻贝若干蛤蜊若干洋葱 1小个独头蒜 2个番茄 1个柠檬 1个干欧芹碎适量辅料含盐牛骨高汤 500ml 辣椒粉适量黄油适量墨鱼汁 10ml 咸鲜口味焖工艺三刻钟耗时普通难度墨鱼汁海鲜饭的做法步骤 1 主要材料备齐。 2 网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。 3 与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。 4 TintaDeSepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。 5 鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。 6 黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。 7 放入蒜蓉炒出香味。 8 倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。 9 网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。 10 加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。 11 加入100ml左右的高汤翻炒。 12 看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。 13 取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。 14 加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。 15 加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。 16 将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。 17 柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。 18 盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。 19 出锅后可以再撒点欧芹碎。小窍门 1、高汤调好味道比较好； 2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多； 3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐； 4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。 5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。使用的厨具：平底锅所属分类：主食家常菜米饭
随便看	红薯蛋糕条孜然土豆鸡胸肉南瓜叶炒鸡蛋红烧鸭腿胡萝卜蒜香红薯叶凉拌枸杞黄瓜丝儿蜜桃酱啤酒焖小龙虾铜锣烧清蒸黄骨鱼虾仁豆腐苏式椒盐月饼虫草花香菇鸡汤冬瓜扇贝蘑菇汤梨子桃胶银耳糖水清汤牛肉面清汤牛肉番茄刀削面开胃西葫芦果酱酥皮月饼青瓜炒牛肉韭菜鸡蛋馅饼清蒸鲈鱼自制南瓜馅鸡肉菌菇煲

食材明细

墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

小窍门