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诗文 抹茶曲奇
释义
抹茶曲奇的做法
“曲奇饼干是烘焙的入门基础，只要食材比例适当，烘焙温度时间掌握好，想要吃到自制无添加的曲奇饼干还是很轻松简单的。抹茶味是不少女孩子的心头好，偶就是一个抹茶控咯！香甜中又有一点茶的余苦，恰好可以解饼干带来的甜腻。”

食材明细

主料
  • 黄油 60g
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋小麦粉 100g
辅料
  • 细砂糖 30g
  • 抹茶粉 8g
  • 柠檬汁 3滴
  • 牛奶 6滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶曲奇的做法步骤

  • 抹茶曲奇的做法步骤：1
    1
    将黄油切成小块放入微波炉，小火2分钟左右进行融化，如果端出后仍有部分黄油未融化，可以将其搅拌，余温会融化它滴。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：2
    2
    分2次左右加入细砂糖（可用糖粉），沿一个方向打发至图片状。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：3
    3
    将鸡蛋整个打散，喜欢酥脆一点的盆友可以只用蛋黄。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：4
    4
    将蛋液分2次倒入打发的黄油中，沿一个方向搅拌均匀。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：5
    5
    为了去除鸡蛋带来的腥味，加几滴柠檬汁，在抹茶曲奇中不可加多，不然就会有酸味，如果喜欢奶香味，还可以加几滴牛奶或者一些奶油。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：6
    6
    分2-3次加入抹茶粉，一个不喜欢过筛的人就麻烦一点咯，多少根据自己喜好，加多了抹茶的苦味就会很重哦。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：7
    7
    加入抹茶粉后均匀搅拌，颜色应该均匀且比最初要淡一些。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：8
    8
    分2-3次加入低筋小麦粉，从下至上将其翻均匀，不要用搅拌的，不然绿茶粉会将黄油大量析出，而且面还会上劲儿。
  • 抹茶曲奇的做法步骤：9
    9
    将面装入带有裱花嘴的裱花袋挤出即可，样式要根据自己喜好选择不同的裱花嘴来定啦！~
  • 抹茶曲奇的做法步骤：10
    10
    将其放入烤箱中层（要是像我家这种老式单管的就放最下层就好），180度10分钟，再调制160度5分钟。时间和温度根据自己烤箱而定啦。

小窍门

1.几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味；
2.抹茶曲奇后味会有一点苦；
3.绿茶其实会析出黄油，可以根据实际情况加一些面粉调节，烤的过程中可以擦拭析出的油。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 4:27:09