“一直以来，所做的吐司面包都是有夹料的，家里有啥加啥。红枣、葡萄干、豆渣、紫薯、果酱、肉松、胡萝卜等，都喜欢往面团里加。这次做的鲜奶吐司有着夹料吐司无法比拟的绵软和清爽，奶香浓郁，松软无比，平平淡淡才是真！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜奶吐司的做法步骤
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1将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。 -
2用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。 -
3开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。 -
4揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。 -
5两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。 -
6等面团发至两至三倍大时，发酵好了。 -
7取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。 -
8取出一个面团，擀成大片状。 -
9自上而下卷起，依次卷好三个面团。 -
10将三条顶端捏在一起。 -
11像编辫子一样编几个花型。 -
12编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。 -
13盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。 -
14等发至模具的八九分满时，取出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。 -
15放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟时已经上色很好。 -
16赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。 -
17170度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。
小窍门
鸡蛋为一个中等大的鸡蛋，预留少许蛋液涂面。牛奶不要一次全部倒进去，预留少许慢慢加。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包