“小蛋糕，小巧玲珑，口感绵软，香甜可口，没有泡打粉、添加剂、防腐剂的干扰，真真的健康和安全。和牛奶、奶茶搭配，是早餐、夜宵不错的选择。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜籽小蛋糕的做法步骤
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1原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。 -
2烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。 -
3取出，装盘，晾凉备用。 -
4鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆） -
5将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。 -
6糖与蛋黄搅拌均匀。 -
7加入牛奶。 -
8搅拌均匀。 -
9加入过筛的面粉。 -
10将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。 -
11蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。 -
12至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。 -
13将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。 -
14将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。 -
15将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。 -
16均匀的撒上南瓜籽。 -
17将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。 -
18看，脱模之后的小蛋糕。
小窍门
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。
使用的厨具：电烤箱
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