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诗文 海绵蛋糕
释义
海绵蛋糕的做法
“第一次做海绵蛋糕,没难度哦,就是切得不好吃,入口即溶的感觉,好吃~~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 50g
  • 低筋面粉 50g
  • 玉米油 40g
  • 细砂糖 40g
  • 1g
  • 柠檬汁 两滴
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

海绵蛋糕的做法步骤

  • 海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    低筋面粉过筛备用,
  • 海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    取三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
  • 海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发成蛋黄液
  • 海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅匀
  • 海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    将玉米油倒入锅中,加热至出现纹路,关火,倒入另一个干净的容器中。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入过筛的低筋面粉,快速搅拌成烫面团
  • 海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    继续搅拌,直到出现顺滑的状态,稍微放凉,如图。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    用刮刀拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊,
  • 海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白中加入2滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时,加入全部细砂糖。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里,上下翻拌均匀。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,震掉大泡
  • 海绵蛋糕的做法步骤:15
    15
    提前把烤盘装5分满的水,放入烤箱下层,然后调温度170度,10分钟,预热烤箱
  • 海绵蛋糕的做法步骤:16
    16
    打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤,170度,上下火,烤10分钟,再转150度,上下火,烤40分钟。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:17
    17
    出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,切块就可以品尝了。
  • 海绵蛋糕的做法步骤:18
    18
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  • 海绵蛋糕的做法步骤:19
    19
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使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 12:33:59