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诗文
海绵蛋糕
释义
“第一次做海绵蛋糕,没难度哦,就是切得不好吃,入口即溶的感觉,好吃~~”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
50g
低筋面粉
50g
玉米油
40g
细砂糖
40g
盐
1g
柠檬汁
两滴
咸鲜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
海绵蛋糕的做法步骤
1
低筋面粉过筛备用,
2
取三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
3
打发成蛋黄液
4
加入牛奶搅匀
5
将玉米油倒入锅中,加热至出现纹路,关火,倒入另一个干净的容器中。
6
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌成烫面团
7
继续搅拌,直到出现顺滑的状态,稍微放凉,如图。
8
将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀。
9
用刮刀拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊,
10
蛋白中加入2滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时,加入全部细砂糖。
11
打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。
12
把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里,上下翻拌均匀。
13
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里。
14
把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,震掉大泡
15
提前把烤盘装5分满的水,放入烤箱下层,然后调温度170度,10分钟,预热烤箱
16
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤,170度,上下火,烤10分钟,再转150度,上下火,烤40分钟。
17
出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,切块就可以品尝了。
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更新时间:2025/3/15 12:33:59