“一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。
海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
海南鸡饭 的做法步骤
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1将鸡腿流水冲水去血水。 -
2锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。 -
3将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。 -
4将晾干的鸡腿去骨，切块备用。 -
5接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。 -
6锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。 -
7将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。 -
8将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。 -
9将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。 -
10将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。 -
11再准备好老抽，酱料就备齐了。 -
12将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。 -
13成品～
小窍门
1.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。
2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。
使用的厨具：电饭煲、煮锅、炒锅
所属分类：
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