“原味戚风蛋糕配方里，加入了一些椰蓉，顿时变身。新口味更加诱人。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉戚风蛋糕的做法步骤
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1牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀 -
2筛入面包粉 -
3搅拌均匀后，加入5个蛋黄 -
4混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉 -
5拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下 -
6绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中 -
7蛋白入无油无水的打蛋盆中 -
8白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角 -
9取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度 -
10将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中 -
11翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊 -
12蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡 -
13入预热好的烤箱中层，180度，45分钟 -
14出炉，轻震几下， -
15倒扣在晾架上，晾后自然脱膜
小窍门
此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕