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诗文 黑椒牛排
释义
黑椒牛排的做法
“牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类非常多,常见的有以下四种:

1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

2.RIB-EYE(肉眼牛排)

是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

3.SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排,牛外脊)。

是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

4.T-BONE(T骨牛排)

亦作丁骨,呈T字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。”

食材明细

主料
  • 肉眼牛排 2块
  • 芦笋 适量
  • 土豆 1个
  • 樱桃萝卜 适量
辅料
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 橄榄油 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑椒牛排的做法步骤

  • 黑椒牛排的做法步骤:1
    1
    肉眼牛排2块,用厨房纸巾擦干血水。
  • 黑椒牛排的做法步骤:2
    2
    在牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小时以上。
  • 黑椒牛排的做法步骤:3
    3
    搭配的蔬菜。
  • 黑椒牛排的做法步骤:4
    4
    将芦笋焯水。
  • 黑椒牛排的做法步骤:5
    5
    土豆切小块,平底锅放橄榄油煎制土豆。
  • 黑椒牛排的做法步骤:6
    6
    土豆煎至金黄色撒少量盐和黑胡椒盛出备用。
  • 黑椒牛排的做法步骤:7
    7
    平底锅烧热加入橄榄油,放入牛排煎制。
  • 黑椒牛排的做法步骤:8
    8
    大火两面各煎1分钟,改中火再各煎1分钟,基本为7分熟。
  • 黑椒牛排的做法步骤:9
    9
    将蔬菜摆盘,牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。

小窍门

1、牛排的熟度根据自家锅灶的火力掌握,但开始要大火煎制,这样肉汁不会流失。
2、煎好的牛排静止一会很重要,因为刚出锅的牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁,这时切开会流失肉汁。封汁后纤维开始放松,肉汁留在牛排内。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 11:15:04