“第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！
方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
弹弹波吐司的做法步骤
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1称量好所有材料 -
2把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的 -
3我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少 -
4把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟 -
5揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺 -
6面团发酵至两倍大，中间翻面一次 -
7把面团分割成两份，滚圆 -
8擀卷两次 -
9放入吐司模最后发酵 -
10发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度 -
11把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟 -
12出炉后脱模，侧立冷却
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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吐司