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诗文 酸萝卜老鸭汤
释义
酸萝卜老鸭汤的做法
“土鸭子的腥味,用陈年的泡萝卜来炖足几个小时,鸭肉不但不腥还融入了酸萝卜的味道,不油腻,很开胃!”

食材明细

主料
  • 老鸭 1000克
  • 陈年酸萝卜 1个
  • 泡姜 2块
  • 泡红椒 1个
辅料
  • 少许
  • 料酒 2匙羹
  • 植物油 1匙羹
  • 其他 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:1
    1
    老鸭子洗净斩件。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:2
    2
    开水了焯掉血水再次用清水洗净。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:3
    3
    泡萝卜、姜、泡椒切好备用。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:4
    4
    起锅烧热油,入泡菜爆炒两分钟。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:5
    5
    加入鸭块爆炒一两分钟,加开水烧开。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:6
    6
    全部倒入砂锅中,大火烧开放入料酒,小火熬三个小时后调入适量盐关火。

小窍门

焯鸭子的时候加入大葱和花椒粒,可去除腥味。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/2/8 1:39:28