“全蛋海绵，妃娟的方子，于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁，颜色更加金黄诱人。
新良蛋糕粉，近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字，以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项，只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为，预拌粉是傻子面粉，什么都加得差不多了，没有太大的发挥空间。而单纯的低筋粉，想做什么都可以。
海绵小蛋糕，装在纸杯里看起来会很漂亮。不过，自家吃，就懒得漂亮了，硅胶模就够了。特意烤个老金黄色。这样的颜色虽然卖相不佳，却是咱家最爱。——那厚厚的皮儿最香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
浓香海绵小蛋糕的做法步骤
-
1用料：全蛋120克，蛋黄17克，牛奶13克，玉米油13克，细砂糖65克，低筋粉65克 -
2将玉米油倒入牛奶中 -
3搅打均匀 -
4全蛋，蛋黄，细砂糖倒入大碗 -
5用打蛋器打发 -
6蛋泡浓稠颜色发白，能划出线条，打发完成 -
7分三次筛入低筋粉 -
8翻拌均匀 -
9去少量蛋糊，加入油奶液中 -
10拌匀 -
11倒回蛋糊中 -
12拌匀 -
13装入模具 -
14放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右 -
15表面金黄，出炉 -
16稍凉脱模
小窍门
鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。
牛奶可稍许加热到微温。
调好的面糊需尽快入炉烘烤，以防消泡，影响品相。
牛奶可稍许加热到微温。
调好的面糊需尽快入炉烘烤，以防消泡，影响品相。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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