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- 简单 难度
提拉米苏的做法步骤
-
1准备材料。 -
2鸡蛋分离只用蛋黄部分。 -
3清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。 -
4蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。 -
5糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。 -
6糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发，一边加糖水一边打发。 -
7放凉备用。 -
8奶酪里面水倒了不要。 -
9奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。 -
10将蛋黄糊倒入奶酪里。 -
11混合均匀。 -
12吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。 -
13泡软吉利丁片捞出来沥干水分。 -
14将吉利丁片隔热水融化好。 -
15倒入奶酪糊里。 -
16搅拌均匀。 -
17淡奶油倒入无油无水容器里。 -
18用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。 -
19将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。 -
20用翻拌手法混合。 -
21咖啡粉倒入容器里。 -
22加入热开水，搅拌均匀。 -
23咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。 -
24咖啡酒（30ml） -
25混合好 -
26模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈 -
27慕斯圈底部要泡上一层锡纸。 -
28将手指饼干蘸过咖啡酒。 -
29在慕斯圈里铺上一层手指饼干。 -
30倒入拌好奶酪糊。 -
31再铺上一层手指饼干。 -
32倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。 -
33筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。 -
34哈哈~
使用的厨具：煮锅
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