“轻轻地嚼到淡淡的桂花香，软绵、适口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花戚风的做法步骤
-
1桂花用开水沏开，晾凉。 -
2取用40克水和桂花，加入植物油，搅拌至乳化。 -
3加入蛋黄继续搅拌。 -
4筛入低粉，翻拌均匀。做好的蛋黄糊应该没有干粉，没有面疙瘩，细腻光滑。 -
5蛋白加入几滴白醋，开始打发。分三次加入约等量的糖，三次分别在蛋白打出粗泡、泡沫细腻和泡沫出现纹路。 -
6最后打发至挑起蛋白，呈坚挺的三角尖，多试几个地方，确保蛋白完全打发。 -
7分两次，将三分之二的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。 -
8倒回蛋白容器里，翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。 -
9象这样的蛋白块一定要拌均，否则烤出来的蛋糕，会有白的色斑。 -
10做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。将蛋糕糊倒入模具中，稍刮平表面。 -
11烤箱预热180度，烤箱中下层，转150度烤43分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣，晾凉后脱模。
小窍门
1，这个方子是根据自己的口味配制的，糖的份量为中度甜，喜欢甜口的可以多加些。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
3，如果做出的蛋糕涨发没有别人好，那么你要这样想：蛋白打发的没有别人好。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
3，如果做出的蛋糕涨发没有别人好，那么你要这样想：蛋白打发的没有别人好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 炸酱面
- 双味烤虾干
- 香菇青菜肉包子
- 自制彩色意面
- 双色玫瑰花饺子
- 香肠豆芽菜
- 照烧鸡肉盖浇饭
- 黄瓜鸡蛋米饼
- 天然酵种希腊宗教节日面包
- 烤茄子
- 清炒木耳菜
- 蛋炒饭
- 基本酸面团面包
- 牛奶意面
- 葵花籽黑麦面包
- 三丝炒面
- 蛋花糯米小丸子
- 免揉红糖小欧包
- 蛋香榨菜肉丝面
- 蓝莓冰淇淋
- 凉拌木耳
- 六月黄炖蛋
- 冬瓜扁尖炖小排
- 触味菇丸子汤
- 茄汁花菜
- scag
- scalability
- scalable
- scalar
- scalawag
- scald
- scald
- scalding
- scale
- scaleable
- scale back
- scaled
- scaled-down
- scale down
- scale drawing
- 奉和圣制闰九月九日登庄严总持二寺阁（唐·宋之问）
- 奉和圣制除夜 其一（宋·晏殊）
- 奉和圣制除夜 其二（宋·晏殊）
- 奉和圣制雨中春望诗（唐·苗晋卿）
- 奉和圣制麟德殿宴百僚（唐·卢纶）
- 奉和圣制龙池篇（唐·卢怀慎）
- 奉和圣制龙池篇（唐·姚崇）
- 奉和圣制龙池篇（唐·崔日用）
- 奉和圣制龙池篇（唐·张九龄）
- 奉和圣制龙池篇（唐·蔡孚）
- 奉和夏初袭美见访题小斋次韵（唐·陆龟蒙）
- 奉和夏日应令诗（南北朝·庾信）
- 奉和夏日晚景应诏（隋末唐初·杨师道）
- 奉和夏日游山应制（唐·蔡文恭）
- 奉和夜听妓声诗（南北朝·邓铿）
- 你所不知道的日本名词故事(精)
- 海派儿科推拿(修订版)
- 心理学史(心理学思想的主要流派第6版)
- 心理统计(第4版)
- 能源立法中生态环境保护的制度建构/华东政法大学科学研究院社科文库
- 蓄妾习俗及法规之变迁
- 文本地域与解释的新视角(中国东北地区的基督宗教与中西文化交流清初至民国)/人文社科新论丛书
- 公司法律评论(2013年卷总第13卷)
- 出土法律文献丛考
- 犯罪研究论坛(2013第1辑)
- 神农本草经新疏(上下)(精)
- 中国中世社会与共同体(增订本)(精)/日本中国史研究译丛
- 宋朝官品令与合班之制复原研究
- 明清文学与文献考论/文史哲研究丛刊
- 薛侃集(精)/阳明后学文献丛书