“轻轻地嚼到淡淡的桂花香，软绵、适口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花戚风的做法步骤
-
1桂花用开水沏开，晾凉。 -
2取用40克水和桂花，加入植物油，搅拌至乳化。 -
3加入蛋黄继续搅拌。 -
4筛入低粉，翻拌均匀。做好的蛋黄糊应该没有干粉，没有面疙瘩，细腻光滑。 -
5蛋白加入几滴白醋，开始打发。分三次加入约等量的糖，三次分别在蛋白打出粗泡、泡沫细腻和泡沫出现纹路。 -
6最后打发至挑起蛋白，呈坚挺的三角尖，多试几个地方，确保蛋白完全打发。 -
7分两次，将三分之二的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。 -
8倒回蛋白容器里，翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。 -
9象这样的蛋白块一定要拌均，否则烤出来的蛋糕，会有白的色斑。 -
10做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。将蛋糕糊倒入模具中，稍刮平表面。 -
11烤箱预热180度，烤箱中下层，转150度烤43分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣，晾凉后脱模。
小窍门
1，这个方子是根据自己的口味配制的，糖的份量为中度甜，喜欢甜口的可以多加些。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
3，如果做出的蛋糕涨发没有别人好，那么你要这样想：蛋白打发的没有别人好。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
3，如果做出的蛋糕涨发没有别人好，那么你要这样想：蛋白打发的没有别人好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 炒韭菜
- 凉拌木耳
- 黄金豆腐块
- 酸辣藕丁
- 海米冬瓜
- 炒面
- 蒸猪毛菜(猪毛缨)
- 花刀黄瓜
- 番茄牛肉
- 红烧猪蹄
- 9个月以上辅食紫菜厚蛋烧
- 茄汁肉末豆腐
- 卤鸡翅根鸡蛋
- 叉烧酱红烧肉
- 抹茶咸蛋黄肉松面包
- 香肠炒辣椒
- 抹茶肉松面包
- 酱香猪蹄
- 鸭掌玉米山药炖汤
- 肉松三明治
- 海鲜炒面
- 给妈妈的生巧克力
- 鲜蘑炒肉
- 黑芝麻面卷
- 巧克力馒头的做法
- 旷若发蒙
- 旷达不羁
- 旷达什么什么的成语
- 旷邈什么什么的成语
- 旷邈无家
- 昂什么七什么的成语
- 昂什么不什么的成语
- 昂什么之什么的成语
- 昂什么什么入的成语
- 昂什么什么动的成语
- 昂什么什么壑的成语
- 昂什么什么外的成语
- 昂什么什么天的成语
- 昂什么什么尺的成语
- 昂什么什么得的成语
- 大小二廪石（宋·李纲）
- 大小寒（宋·赵某）
- 大小晦山（宋·高元之）
- 大小水帘洞（宋·方信孺）
- 大小水帘洞（明·张诩）
- 大小沙陀 其一（宋·彭汝砺）
- 大小沙陀 其二（宋·彭汝砺）
- 大小石楼（明·释古诠）
- 大小笔峰（明·王世贞）
- 大小莲花峰（明·王世贞）
- 大小藏岩（宋·李纲）
- 大小言（宋·苏舜钦）
- 大尖山下最佳处（清·马思赞）
- 大屯山积雪（近现代·连横）
- 大屯顶登眺（清·林占梅）
- 激光原理及应用(测控技术与仪器专业本科系列教材)
- 安全员知识读本/物业管理岗位技能培训系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 维修电工工艺/家电维修系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 中国公共卫生支出的绩效管理研究/经济学博士文库
- 质性研究的伦理/质性研究方法译丛/万卷方法
- 管理一定要懂财务(总经理的财务管理清单)
- 金牌置业顾问(附光盘上下房地产精训教程)
- 税收司法权初论
- 中华人民共和国劳动争议调解仲裁法释义(法律培训专用教材)
- 资本市场与产业结构调整/经济学博士文库
- 客户经理该干什么(客户经理的工作清单)
- 中国人民共和国劳动争议调解仲裁法适用指南(法律培训专用教材)
- 简单轻松编制财务报表/简单轻松学财会丛书
- 恶心之物百科全书
- 水煮基金(给基民的50个故事)