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诗文 红萝卜羊肉煲
释义
红萝卜羊肉煲的做法

食材明细

主料
  • 羊肉 500克
  • 红萝卜 3根
辅料
  • 枸杞 适量
  • 葱姜 适量
  • 香叶 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 甘草 适量
  • 丁香 适量
  • 小茴香 适量
  • 油盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红萝卜羊肉煲的做法步骤

  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:2
    2
    泡过的羊肉冷水下锅;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:3
    3
    将准备好的大料放入调味料钢球中;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:4
    4
    锅中水烧开,撇去上面的血沫;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:5
    5
    完全撇干净后,下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:6
    6
    大火烧开后,转为小火,高温锅压上十五分钟;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:7
    7
    另起小锅,放入适量的油,下入红萝卜块煸炒;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:8
    8
    煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:9
    9
    加盖再炖煮上一刻钟;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:10
    10
    加入适量的枸杞;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:11
    11
    转为大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 红萝卜羊肉煲的做法步骤:12
    12
    收到浓稠后盛入煲中,表面撒些小葱末。

小窍门

1.羊肉提前用冷水浸泡,这样能泡出部分血水;泡过的羊肉放入高压锅中,煮开后撇去血沫,就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美;
2.红萝卜提前用油煸炒一下,能有利于红萝卜素的吸收;再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟,再加入点枸杞,最后加入盐等调味,大火收汁即可。
使用的厨具:高压锅、砂锅
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更新时间:2025/3/18 18:15:33