食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红萝卜羊肉煲的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2泡过的羊肉冷水下锅； -
3将准备好的大料放入调味料钢球中； -
4锅中水烧开，撇去上面的血沫； -
5完全撇干净后，下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油； -
6大火烧开后，转为小火，高温锅压上十五分钟； -
7另起小锅，放入适量的油，下入红萝卜块煸炒； -
8煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁； -
9加盖再炖煮上一刻钟； -
10加入适量的枸杞； -
11转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味； -
12收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。
小窍门
1.羊肉提前用冷水浸泡，这样能泡出部分血水；泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美；
2.红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
2.红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
使用的厨具：高压锅、砂锅
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