“菠萝，又名“凤梨”，富含维生素B1，消除疲劳，增进食欲，去油腻，促消化！菠萝的酸甜，配上香酥的猪肉，简直绝搭，味道棒的没话说.......，这道菜不能说是正宗，完全是按照我自己的喜好来做，喜欢青椒味道的可以加青椒。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菠萝咕咾肉的做法步骤
-
1菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。 -
2去皮五花肉切小方块。 -
3腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。 -
4把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。 -
5油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。 -
6浅黄色时捞出。 -
7二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。 -
8炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯好水的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）
-
9成品图。
小窍门
1茄汁比例：番茄酱3，白醋3，白糖4，盐少许，参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜