“春节这款菜也是必须的，寓意众所周知，是年年有鱼的招牌菜。其酸酸甜甜、肉嫩刺少，特别适合老人和小孩食用，也能起到调节对其它菜肴的口味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
茄汁鲳鱼的做法步骤
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1食材准备。 -
2食材洗净，香菇切片，冬笋、胡萝卜切丁，葱、姜分别切丝、切末。 -
3锅烧热，用姜顺时针擦锅体（这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单），倒入油，锅热后，放入鲳鱼，煎成两面发黄后，放在盘中。 -
4另起锅热油，放入青豆，煸炒捞出。 -
5锅剩油，放入香菇、冬笋、胡萝卜和盐，煸炒后加点水。 -
6接着放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均匀。盖上盖，焖一会儿。 -
7再加适量水和葱花、鸡精，大火烧开后，淋上湿淀粉勾芡。 -
8将茄汁料浇在鲳鱼上，即可上桌。
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
午餐