“把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
可可奶冻蛋糕卷的做法步骤
-
1.将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。 -
2用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火） -
3鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。 -
4将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可 -
5将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。 -
6再将搅拌均匀的（过程4）冲入蛋奶浆中搅拌均匀。 -
7将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。（或4小时以上） -
8色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀 -
9筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊 -
10蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发 -
11取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟 -
12将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上 -
13.再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可
小窍门
可可戚风蛋卷材料：
A：热开水45克色拉油50克可可粉20克蛋黄4颗细砂糖30克低筋粉50克
B：蛋白4颗，柠檬汁或白醋（4滴）细砂糖50克
奶冻材料：
A：蛋黄2颗鲜奶200克
B：动物鲜奶油200克蜂蜜30克细砂糖20克朗姆酒1/2小匙香草精1/4小匙
C：鱼胶粉4小匙+清水4大匙泡软新鲜草莓适量
装饰材料：
A：动物鲜奶油150克细砂糖15克新鲜草莓适量
学而食习之：
1，煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。
2，没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可
A：热开水45克色拉油50克可可粉20克蛋黄4颗细砂糖30克低筋粉50克
B：蛋白4颗，柠檬汁或白醋（4滴）细砂糖50克
奶冻材料：
A：蛋黄2颗鲜奶200克
B：动物鲜奶油200克蜂蜜30克细砂糖20克朗姆酒1/2小匙香草精1/4小匙
C：鱼胶粉4小匙+清水4大匙泡软新鲜草莓适量
装饰材料：
A：动物鲜奶油150克细砂糖15克新鲜草莓适量
学而食习之：
1，煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。
2，没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
早餐