“波罗叶饼：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饼略带柞叶的清香，食之颇具风味。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
波罗叶饼的做法步骤
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1一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。 -
2用凉水洗净。 -
3刚刚去地里摘的芹菜。 -
4芸豆。 -
5卷心菜。 -
6芹菜去叶子洗净。 -
7芸豆去筋，开水炒一下。 -
8芹菜也要开水炒一下。 -
9绞好的肉馅。 -
10葱剁碎。 -
11姜切末。 -
12葱末姜末放入肉馅中。 -
13放入盐、花椒面、酱油。 -
14倒入豆油。 -
15卷心菜切碎。 -
16芹菜切碎。 -
17把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。 -
18搅拌均匀。 -
19面粉加入少量的淀粉。 -
20温开水和面。 -
21和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的，波罗叶饼是“抿”出来的。 -
22用一勺子的面。 -
23均匀的抿在叶子上。 -
24放入搅拌好的馅。 -
25上下合到一起，保证开不到馅就可以了。 -
26一个波罗叶饼就抿好了。 -
27烧大锅，准备蒸。 -
28逐个立放在锅中。 -
29放好后盖上锅盖。 -
30上气20分钟左右就好了。 -
3120分钟到了，出锅。 -
32拿一个看看怎么样，非常浓厚的清香叶子味。 -
33偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。 -
34叶子的纹路印在面上，非常漂亮。 -
35好香啊。 -
36咬一口，非常好吃，不腻。 -
37地方美食的魅力在于新鲜地道，美味的波罗叶饼，希望大家喜欢。
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