“一眨眼到了腊月二十七，
虽然不用我准备年夜大菜，
凉菜、冷拼还是要准备，
卤肉拼盘更是需要提前备下；
往年都是买现成的酱货，
切好摆盘直接上桌；
也决定要试一试；
没有老卤咱就从头开始哈；”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱牛肉的做法步骤
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1牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净； -
2所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂； -
3冷水上锅，放入牛肉，中火烧开； -
4开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来； -
5浮沫基本撇干净后，放入葱姜； -
6放入所有的香料； -
7放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐； -
8炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤； -
9牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚； -
10第二天取出切片即可
小窍门
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
使用的厨具：煮锅
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