食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腐竹焖鸡的做法步骤
-
1腐竹拆开包装洗净。 -
2剪成小段放入清水中浸泡。 -
3鸡洗净切成块，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，姜去皮切成片，葱洗净切成小段备用。 -
4辣椒洗净斜切成段。 -
5鸡放入锅中焯水，放入几颗花椒去腥。 -
6捞出沥干水分待用。 -
7热锅温油翻炒。 -
8待煸炒至微微发黄时拨到一边，放入蒜蓉豆豉酱炒匀，再依次放入料酒，姜片，葱段，八角，一起煸炒。 -
9放入胡萝卜块一起炒匀。 -
10加入适量的盐，糖，再加入清水，要没过所有菜的量，大火烧开，转小火焖至20分钟左右。 -
11加入沥干水分的腐竹，再焖煮20分钟左右。 -
12加入切好的辣椒段，再最后调味，大火收汁。 -
13加入鸡精，收干水份。 -
14成品。
使用的厨具：砂锅、平底锅、煮锅
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