“喜欢肉皮，这次和豆皮卷在一起后，经过卤煮，肉皮软糯，豆皮吸足了肉的鲜香和大料的五香味后，味道浓郁，加上爆香蒜粒，回感咸鲜微麻辣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉皮卷的做法步骤
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1准备好材料 -
2猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色 -
3煮好的肉皮放凉水中清洗 -
4用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净 -
5整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来 -
6卷好的肉皮用绳子捆扎好 -
7锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷 -
8锅烧热，下油，下蒜粒炒香 -
9倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰
使用的厨具：煮锅
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