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诗文
情人节巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
4个
色拉油
40克
可可粉
15克
低粉
55克
牛奶
40克
蛋白
4个
细纱糖
90克
辅料
淡奶油(内馅)
100克
细纱糖(内馅)
10克
60%的黑巧(淋面)
60克
淡奶油(淋面)
75克
无盐黄油
6克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
1
烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
2
夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
3
加入牛奶
4
1/3过筛的低粉拌匀
5
蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。
6
1/3蛋白霜拌匀
7
再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。
8
烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
9
出炉后撕开锡纸放凉备用
10
蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上
11
我总共压出16片,可以组合8块蛋糕
12
夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
13
蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。
14
巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
15
烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。
16
完美淋面
17
放朵玫瑰
18
情人节快乐
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/15 9:05:25