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诗文 情人节巧克力蛋糕
释义
情人节巧克力蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 色拉油 40克
  • 可可粉 15克
  • 低粉 55克
  • 牛奶 40克
  • 蛋白 4个
  • 细纱糖 90克
辅料
  • 淡奶油(内馅) 100克
  • 细纱糖(内馅) 10克
  • 60%的黑巧(淋面) 60克
  • 淡奶油(淋面) 75克
  • 无盐黄油 6克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    1/3过筛的低粉拌匀
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    1/3蛋白霜拌匀
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉后撕开锡纸放凉备用
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    我总共压出16片,可以组合8块蛋糕
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    完美淋面
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:17
    17
    放朵玫瑰
  • 情人节巧克力蛋糕的做法步骤:18
    18
    情人节快乐
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/17 10:13:09