“剁椒是湘菜的调味料之一，但是绝不能说用了剁椒的菜肴就敢称是湘菜。烹制鱼类的菜肴，用剁椒调味能收到事半功倍的效果。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼段的做法步骤
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1把鱼收拾干净，切段备用。
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2热油，放入剁椒煸炒出香辣味。
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3放入鱼段，旺火、烹入料酒。
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4加少许生抽，调色提味。
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5加人清水烧开，烧制5分钟。
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6把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
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7烧至鱼段熟透，旺火收汁，即可关火。
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8出锅装盘，上桌品味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜