正宗玉米猪肉大馅饼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。
2
调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。
3
面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。
4
调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。
5
揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）
6
揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。
7
制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）
8
用擀面杖擀薄面皮。
9
擀好所有面皮。
10
平摊开面皮，放上馅料。
11
用汤匙推开馅料。
12
馅料抹平后，面皮留一点边。
13
另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）
14
热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）
15
放入馅饼，小火煎至金黄色。
16
翻开另一面同样煎制。
17
喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。
18
煎好后整个饼取出，切块即食。

擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。

诗文	玉米猪肉大馅饼
释义	“最近喜欢尝试做各种面食，特别是煎饼。。。和大家分享一下做法O(∩_∩)O~” 食材明细主料高筋面粉 300克鸡蛋 2个猪肉末 100克甜玉米粒适量葱 3根辅料油适量盐适量酱油 1汤匙白糖少许孜然粉少许鸡粉少许香油少许淀粉 1汤匙温水适量葱香口味技巧工艺半小时耗时高级难度玉米猪肉大馅饼的做法步骤 1 做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。 2 调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。 3 面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。 4 调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。 5 揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态） 6 揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。 7 制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼） 8 用擀面杖擀薄面皮。 9 擀好所有面皮。 10 平摊开面皮，放上馅料。 11 用汤匙推开馅料。 12 馅料抹平后，面皮留一点边。 13 另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边） 14 热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了） 15 放入馅饼，小火煎至金黄色。 16 翻开另一面同样煎制。 17 喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。 18 煎好后整个饼取出，切块即食。小窍门擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。使用的厨具：不粘锅、平底锅所属分类：主食家常菜老人饼快餐午餐
随便看	蒜蓉鲍鱼剁椒粉丝墨鱼仔方形乳香曲奇酸菜鲈鱼巧克力核桃饼干妈妈的味道：猪肉鸡蛋酱橙汁排骨炒鱼籽里脊蔬菜卷凉拌双丝虾仁炒面黄金盏菠萝炒玉米西芹炒虾仁五香蚕豆清蒸鲈鱼桂花莲藕片土豆丝饼香煎糖醋带鱼芝士吐司卷油炸小黄鱼炸酱手擀面清爽西瓜汁猪肉白菜杏鲍菇饺子豉油鸡

食材明细

玉米猪肉大馅饼的做法步骤

小窍门