“某天闲逛美食网站，不经意看到一道话梅排骨的菜式，引起我的兴趣，话说各种烹调排骨的菜式几乎都试过，唯独话梅烧排骨没试过，也没吃过，求知心切，第二天直接买齐食材，1小时内全部办妥，味道很棒，排骨和土豆吃起来很开胃，没有油腻感，微酸的话梅中和了排骨的油脂。推荐给大家~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
话梅排骨焖土豆的做法步骤
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1肋排洗净斩段，蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。 -
2热锅，放适量油，爆香蒜瓣。 -
3放入排骨煎制片刻。 -
4两面煎至焦黄色。 -
5倒入酱油。老抽。 -
6少许白糖，翻炒均匀。 -
7倒入土豆块，端起平底锅抛炒几下。 -
8加上话梅，继续翻炒。 -
9倒入1碗左右的清水，拌匀。 -
10遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。 -
11酱汁收干后调入盐，鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀，口感好。话梅要选用带白霜的这种，酸甜适中。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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