“这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。
这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤
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1鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥 -
2玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好 -
3加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键 -
4得到细腻的蛋液 -
5锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开 -
6转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅 -
7做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮 -
8自己做的牛肉松。 -
9把肉松均匀的铺在蛋皮上 -
10卷起来 -
11紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀 -
12最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
使用的厨具：炒锅
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